La pasta è un prodotto a base di farina di cereali, impastata con acqua o uova.
Principalmente può essere secca, ottenuta da semola di grano duro e acqua, o fresca ,ottenuta questa volta da farina di grano tenero, acqua e in alcuni casi uova. La differenza sta nella
percentuale di umidità: la pasta secca è intorno al 12,5% di umidità mentre la fresca al 30%. In commercio si trovano anche paste speciali, come la pasta integrale, quella proteica o quella
senza glutine.
Il territorio italiano vanta anche tipologie di pasta con caratteristiche diverse in base alle tradizione regionale: ne sono un esempio le trofie della Liguria, le orecchiette della Puglia, gli gnocchetti della
Sardegna.

Guardando più nel profondo, da cosa è composta principalmente la pasta? Da carboidrati.
I carboidrati, insieme a proteine e grassi, fanno parte dei macronutrienti, ovvero i principali nutrienti da cui l’organismo ricava energia.
Sono chimicamente formati da carbonio e acqua, da qui carbo/idrato (idrato di carbonio) e tecnicamente chiamati “glucidi”, parola che deriva dal greco “glucos” ovvero dolce.
Contenuti principalmente negli alimenti di origine vegetale (pane, pasta, patate, riso, ecc) sono il carburante principale per l’organismo e mediamente forniscono 4 Kcal per ogni grammo di
carboidrato assunto.
In base alla loro struttura chimica i carboidrati vengono classificati in semplici e complessi. Quelli della pasta, alimento principe di questa giornata, sono carboidrati complessi.
Se si vuole fare un calcolo dei carboidrati da assumere con la dieta è importante ricordare che tra alimento e quantitativo di carboidrati non c’è un rapporto 1a1, ovvero 100 gr di prodotto non sono
100 gr di carboidrati. La pasta, ad esempio, per 100 gr fornisce indicativamente 70/80gr di carboidrati. L’apporto nutrizionale può variare tra 45-60% del fabbisogno energetico giornaliero, ma
per un calcolo più preciso va considerata la propria composizione corporea, lo stile di vita, l’attività fisica e altri dati personali.

Forse non tutti sanno che la pasta contiene anche una quota proteica, intorno a 13 gr su 100 gr. Non sono però proteine di alto valore biologico. Motivo per cui associare, ad esempio, la pasta con i
legumi permette di incrementare la qualità proteica del piatto.

Chiudo con consiglio: evitare di togliere i carboidrati dall’alimentazione. Anche se sulla bilancia si perderà peso velocemente, la maggior parte di questo peso sarà acqua, perchè 1gr di carboidrati si
lega circa a 3 gr di acqua. Ovvio quindi che togliendo i carboidrati la maggior parte del peso perso saranno liquidi e non il grasso sperato. La perdita di grasso è un processo multifattoriale, che non
avviene con la semplice eliminazione del carboidrato, ma con la costanza di seguire una dieta equilibrata associata all’attività fisica.

Quindi adesso godiamoci un bel piatto di pasta, senza però eccedere nella quantità!

Riccardo Redina
Personal Trainer

r.redina@gclubtorribianche.it

Cell: 347-8079820

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La Pandemia è l’occasione per ricordare che l’Esercizio fisico con uno stile di vita sano, è una delle nostre migliori difese. Il Sistema immunitario è un importante meccanismo di difesa dell’organismo, capace di riconoscere e distruggere i fattori patogeni, e contribuire pertanto a mantenere l’omeostasi interna. La capacità di contrastare le infezioni da virus, dipende molto dalle capacità di reazione del nostro organismo.

Breve ripasso del Sistema Immunitario

Per un organismo, il Sistema immunitario rappresenta il miglior baluardo contro le minacce provenienti dall’ambiente esterno – come per esempio virus, batteri, parassiti ecc. – ma anche dall’interno – come per esempio le cellule impazzite (cellule tumorali) o malfunzionanti.

Per adempiere alle proprie funzioni protettive, il sistema immunitario può contare su svariati organi, tessuti, tipi cellulari e glicoproteine; insieme, tutti questi elementi compongono una sorta di “esercito” deputato ad attivarsi e aggredire qualunque cosa costituisca una potenziale minaccia per l’organismo.

Tra i tessuti e gli organi costituenti il sistema immunitario, rientrano la pelle, la milza, le tonsille, il midollo osseo, il timo e i linfonodi; tra le cellule del sistema immunitario, meritano una citazione i globuli bianchi (granulociti, monociti e linfociti); infine, tra le glicoproteine del sistema immunitario, si ricordano gli anticorpi.

Come rafforzare le difese immunitarie?

Secondo il parere unanime della comunità medico-scientifica, il modo migliore per rafforzare le difese immunitarie è adottare uno stile di vita sano. Del resto, è un dato di fatto che, con l’adozione di uno stile di vita sano, qualsiasi organo, apparato e sistema del corpo umano – compreso il sistema immunitario – funziona meglio e in modo più efficace.

Il rafforzamento delle difese immunitarie, attraverso comportamenti di vita sana, si fonda su alcuni capisaldi, che sono:

La dieta appropriata. La consuetudine di consumare frutta, verdura, cereali integrali e yogurt, associata magari all’assunzione di prebiotici e probiotici (fermenti lattici vivi), e la buona abitudine di limitare l’assunzione di cibi ricchi di grassi saturi, sono alla base di un regime alimentare corretto nonché atto a rinvigorire il sistema immunitario.

L’attività fisica. Lo sport aiuta a potenziare il sistema immunitario, purché praticato in modo intelligente, equilibrato e senza eccessi. In merito agli effetti benefici dello sport sulle difese immunitarie, interessanti studi scientifici hanno dimostrato che un’attività fisica regolare, con la giusta durata e intensità, aiuta a migliorare la risposta immunitaria dell’organismo perché i Macrofagi, neutrofili, cellule natural killer e mastociti creano una sorta di barriera difensiva nella fase precoce di attacco da parte degli agenti esterni virali.

Inoltre si è evidenziato che le persone sedentarie e quelle che dormono meno si ammalano più facilmente degli individui con una vita attiva e di coloro che dormono 7-8 ore per notte.

Pertanto, i ricercatori hanno concluso che vi sia un collegamento tra l’indebolimento del sistema immunitario e fattori come la sedentarietà e un riposo notturno insufficiente.

Dormire a sufficienza. Durante il sonno notturno, il corpo umano rielabora le proteine introdotte con la dieta e se ne serve per combattere i potenziali patogeni. Chi non dorme abbastanza, nel corso della notte, non riesce a utilizzare le proteine per il suddetto scopo, quindi è più vulnerabile alle infezioni

Il mantenimento nella norma del peso corporeo. Questo aspetto è strettamente connesso a un regime alimentare equilibrato e a un esercizio fisico costante.

La limitazione delle bevande alcoliche. L’abuso di alcol nuoce gravemente alla salute e ha un effetto depressivo sul sistema immunitario.

Non fumare. Chiunque ha sentito parlare degli innumerevoli danni del fumo di sigaretta; tra questi danni, rientra anche l’indebolimento delle difese immunitarie.

Il mantenimento nella norma della pressione sanguigna.

Osservare le norme di corretta igiene personale.

Focus: L’importanza di una regolare attività fisica
Chi si dedica ad una regolare attività fisica corre un rischio molto basso di contrarre infezioni o di esporsi a contagi rispetto ai soggetti sedentari. Ogni singolo momento dedicato all’attività fisica, sia esso un allenamento in palestra, un corso di ginnastica, un’ora di pilates, una camminata all’aperto, un giro in bicicletta, una lezione con il personal trainer, rafforza il sistema immunitario.
La somma totale di questi momenti e quindi la costanza ad esercitare esercizio fisico nel tempo ci dà un’azione di protezione sull’organismo molto importante.

Ricerca Scientifica correlazione tra Covid 19 e capacità di Esercizio

Un’importante ricerca pubblicata su Mayo Clinic [Mayo Clinic Proceedings

Volume 96, Issue 1, January 2021] ha rivelato nuove straordinarie potenzialità dell’esercizio fisico: è stupefacente come la capacità di esercizio fisico sia inversamente proporzionale alla probabilità di effetti collaterali da infezione da COVID 19. In pratica più elevata è la capacità di esercizio fisico aerobico misurata in MET, ossia la quantità di ossigeno consumato per kg di peso corporeo, minore è il rischio di incorrere in gravi effetti collaterali della malattia, fino al ricovero ospedaliero.

La ricerca americana ha identificato 1.181 persone di età adulta che si sono allenate attraverso un programma di attività fisica strutturata tra gennaio e febbraio 2020, sottoposte ad un test per COVID tra il 29 febbraio e il 31 maggio 2020. Di queste 246 sono risultati positivi al COVID. Il 36% di essi sono stati ospedalizzati ed è stato riscontrato che i picchi di MET, l’equivalente metabolico che misura la capacità di esercizio fisico, erano notevolmente minori tra gli ospedalizzati rispetto ai non ospedalizzati, indipendentemente da variabili quali l’età, le malattie croniche pregresse, l’obesità.

Se questa evidenza è di sicuro il risultato più eccezionale, la ricerca evidenzia un altro aspetto correlato ovvero allenare la capacità di esercizio è una prevenzione non solo del COVID ma anche di altre malattie e infezioni virali. Una scoperta importantissima per 2 motivi:

1. considerato che l’allenamento è il modo migliore per aumentare la capacità di esercizio, l’attività fisica può essere considerata a tutti gli effetti tra gli obiettivi preventivi per attenuare le complicanze del COVID;
2. si riconosce che, per raggiungere un tale obiettivo, sia necessaria un’attività fisica strutturata e continuativa perché è quella che inclina la pendenza della curva, che ci allontana dal ricovero ospedaliero.

L’attività fisica dovrebbe essere sempre più considerata come un’alleata della lotta al COVID 19 e della nostra salute.

“Se l’esercizio fisico fosse una pillola sarebbe il farmaco più venduto al mondo…e anche il più prescritto.” (Robert Butler)

Ovvero se tutti i benefici dell’attività fisica fossero racchiusi in forma di pillole, si parlerebbe di “medicina miracolosa”.

Siamo stati creati per muoverci nel complesso delle nostre funzioni organico-muscolari, solo in questo modo si può veramente essere in stato di completa salute.

Riferimento: [Mayo Clinic Proceedings Volume 96, Issue 1, January 2021, Pages 32-39] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0025619620311307?fbclid=IwAR3GCk8L7kClL79giyK_ikdwpTiKntnxF1sNWl9gGxHDQDKL9SeFROx3xIg

Marco Grasso
Personal Trainer

m.grasso@gclubtorribianche.it

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